Поверхностно-активное вещество: комбинация эфиров многоатомных спиртов и высших жирных кислот растительного происхождения. Назначение В сахарной промышленности для гашения пены сахарных растворов, снижения вязкости, интенсификации процессов кристаллизации. Отличительные особенности: относится к пищевым ПАВ; не требует дополнительного приготовления; обладает высокой пеногасящей способностью; снижает вязкость, увеличивает текучесть утфеля первой, второй и последней кристаллизации; сокращает время уваривания утфелей первой, второй и последней кристаллизации; улучшает процессы центрифугирования и гранулометрический состав сахара. Технологические рекомендации Для интенсификации процессов кристаллизации Эстерин А 08 вносят: непосредственно в вакуум-аппарат для устранения пенения утфеля и снижения его вязкости; при непрерывной кристаллизации утфеля вводят в последнюю мешалку- кристаллизатор. Рекомендуемые дозировки Сокоочистительное отделение Кристаллизационное отделение Дефеко- сатурация Выпарная станция Общий расход Первая кристал- лизация Вторая, последняя кристал- лизация Перед центрифуги- рованием кг на 100 т свеклы кг на 100 т свеклы % к массе свеклы г/т утфеля г/т утфеля г/т утфеля 1,0...1,2 0,7...1,0 0,0017...0,0022 4...5 6...8 4...6