Пластифицирующая добавка в производстве хлебопекарных дрожжей Отличительные свойства: улучшает качество дрожжей; способствует сохранению влажности готовой продукции; пластифицирует дрожжевую массу, предотвращает ее крошение при операциях формования, резки и упаковки, а также при хранении и транспортировке готового продукта; уменьшает потерю газообразующей способности дрожжей при хранении; сохраняет подъемную силу дрожжей; характеризуется низким расходом Инструкция по применению Пластификатора Д-1 при производстве пекарных дрожжей (ГНУ ВНИИПБТ РАСХН, Москва, 2006) Пластификатор Д-1 используется для пластификации дрожжевой массы при производстве хлебопекарных дрожжей. Введение пластификатора предотвращает крошение дрожжевого пласта при формовке, резке и фасовке, а также последующем хранении и транспортировке. При этом сохраняется подъемная сила и газообразующая способность дрожжей. По эффективности действия Пластификатор Д-1 не уступает зарубежным аналогам. Пластификатор Д-1 дозируется в нативном виде в приемный бункер фасовочно-упаковочной машины непосредственно в массу дрожжей, поступающую с вакуум- фильтра. При отсутствии системы дозирования пластификатора в упаковочной машине, допускается дозировать пластификатор в дрожжевое молоко. Экспериментально установленные рекомендуемые средние нормы расхода Пластификатора Д-1 приведены ниже. Норма расхода, мл/т, при использовании фасовочно-упаковочных машин Зарубежного производства Отечественного производства Дозирование в дрожжевое молоко прессованные дрожжи влажностью 70 % 180 240 360 прессованные дрожжи влажностью 73 % 165 220 330 прессованные дрожжи влажностью 75 % 150 200 300