Пропионат кальция имеет химическую формулу Ca(C2H5COO)2, представляет собой соль кальция и пропионовой кислоты в органическом соединении. Внешне соединение имеет вид бесцветных кристаллов с моноклинной сингонией. Может иметь вид белого порошка. Запах – слабо выражен. Гигроскопичен. Пропионат кальция растворим в воде. Не растворим в бензоле. Слабовыраженное растворение имеет в спиртах, этаноле и метаноле.
Пропионат кальция получается путем сочетания окиси и гидроксида кальция с пропановой кислотой через выпаривания образовавшейся жидкости.
Варианты названий:
- Пищевой пропионат кальция
- Кальций пропионовокислый
- Пропановокислый кальций
- Calciumpropionat
- Propionate de calcium
- Е282
Применение
В пищевой промышленности пропионат кальция имеет цифровой код Алиментариуса е282. Основная функция – консервант в продуктах питания, сельскохозяйственных добавках, препятствующий выработке микробов и плесневых грибов. Часто применяется в косметической продукции и средствах личной гигиены.
Основные продукты применение Е282:
- плавленые сырки
- мучные изделия
- хлебобулочные изделия
- соевый соус
- винный соус
- мука
Перевозка, хранение, упаковка
Пропионат кальция может быть упакован в мешки из полиэтилена, полипропилена, а также бочки из подобных материалов. В качестве верхнего слоя допускается бумажная влагоустойчивая упаковка.
Е282 представляет собой нетоксичный, не пожароопасный продукт. Перевозится всевозможными видами транспорта с соблюдением правил влагозащищенности.
Безопасность
Пропионат кальция по ГОСТу относится к четвертому классу опасности. Считается безопасным и нетоксичным.
Синонимы | Пищевой пропионат кальция, Кальций пропионовокислый, Пропановокислый кальций, Calciumpropionat, Propionate de calcium, Е282 |
Внешний вид | Бесцветные кристаллы |
Кодекс Алиментариус | Е282 |
Химическая формула | Ca(C2H5COO)2 |
Упаковка | Мешки, 25 кг |