Яблочная кислота

Яблочная, или гидроксибутандиовая кислота — представитель двухосновных оксикарбоновых кислот. В 19 веке была выделена химиком К. Шееле из сока недоспелых яблок. Это один из важных промежуточных продуктов метаболизма человека. Вещество широко применяется в промышленном производстве. Известна как пищевая добавка Е296.

Свойства яблочной кислоты

В природе это вещество можно найти в табачных листьях, плодах кизила, в зеленых яблоках, винограде, неспелой рябине.

Физические свойства вещества:

• температура плавления — 100 градусов;
• в нормальных условиях — кристаллическое вещество;
• хорошо растворяется в воде, спирте;
• не растворяется в бензоле, эфире и алифатических углеводородах;
• вкус — горьковато-кислый;
• хорошо впитывает влагу.
• проявляет бактерицидные свойства.

Вещество получают из фумаровой кислоты методом ферментативного синтеза. В природе существует в виде изомеров и рацемической смеси. Находится в клетках любых живых организмов.

Где используют яблочную кислоту

Как пищевая добавка, Е296 используется как антиоксидант и регулятор количества кислоты в готовом продукте. Она используется в виноделии: в сусле выделяет двуокись серы, которая проявляет свойства антиоксиданта. Может находиться в составе таких продуктов:

• соков;
• газированных и негазированных напитков;
• консервированных овощей и фруктов;
• джемов, мармеладов и желе;
• очищенного картофеля;
• консервированных фруктов;
• мороженого;
• кисломолочных продуктов;
• некоторых видах водки.

Применяется в следующих отраслях промышленности.

1. Фармакология — входит в состав препаратов для улучшения перистальтики кишечника, противовирусных средств.
2. Косметическая отрасль — в составе зубных паст, лаков для волос, масок, пилингов, кремов.
3. Текстильная промышленность — для отбеливания тканей разного происхождения.
4. Бытовая химия — в составе моющих средств и составов для борьбы с ржавчиной.

Яблочная кислота не представляет опасности для организма человека.

Требования к упаковке и транспортированию

Согласно стандартам, для транспортирования яблочной кислоты используют бумажные или продуктовые мешки, гофрокартонные ящики. В них дополнительно должен быть вкладыш из полиэтилена. Объемы вещества до 1 кг упаковываются в пакеты.

Яблочная кислота может транспортироваться всеми видами наземного транспорта, с защитой от попадания прямых солнечных лучей и влаги.