Молочная кислота

Молочная кислота — одна из распространенных карбоновых кислот, известная своими солями и эфирами (лактатами) играет важную роль в метаболизме человека.

Существует 4 вида молочной кислоты:

• чистая или химическая
• техническая
• условно пищевая
• фармакологическая

Свойства. Растворимая в воде, эфире, этаноле, молочная кислота очень гигроскопична, из-за чего нет точных данных о температуре плавления. Формирование молочной кислоты в организме человека напрямую связано с распадом глюкозой. 

Внешний вид. Прозрачная вязкая жидкость без запаха или со слабовыраженным кисловатым запахом.

Сферы применения

Самой распространенной сферой использования молочной кислоты является пищевая промышленность, а также, химическое производство полимеров.

В пищевой промышленности молочную кислоту используют для следующих целей:

• Консервация: добавка подавляет рост бактерий и микроорганизмов, продлевая сроки годности продуктов питания.
• Окисление: молочная кислота — регулятор кислотности, улучшает вкус и цвет продукции.
• Источник кальция. 

Кроме того, молочную кислоту применяют в фармакологии. Ее добавляют в средства от грибка, противомикробные препараты, лекарства для нормализации микрофлоры, дезинфицирующие и прижигающие.

В настоящее время популярность био-упаковки повлияло на распространение посуды из материала полилактид, основой которого является молочная кислота. Посуда и материалы из полилактида экологичны, возобновляемы, натуральны.