Крахмал модифицированный ацетатный "КМА-1" - это кукурузный крахмал, предназначенный для применения в пищевой промышленности как пищевая добавка в производстве кетчупов, соусов, майонезов, полуфабрикатов, плодоовощных консерв, повидла, джемов, приправ, молочных продуктов и мороженого в качестве загустителя, стабилизатора и структурообразователя. Его высококачественная короткая текстура клейстеров, устойчивость при низких pH, высоких температурах и интенсивной обработке позволяет использовать крахмал ацетатный для разнообразного спектра продукции. Крахмал ацетатный позволяет увеличить срок хранения продукта, имеет низкую степень замещения, что дает возможность образования стабильных, прозрачных клейстеров. По органолептическим и физико-химическим показателям качества крахмал ацетатный "КМА-1" должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в приведенной ниже таблице: Наименование показателя Характеристика и нормы крахмала Внешний вид Однородный порошок Цвет Белый с желтоватым оттенком Запах Запах, свойственный крахмалу. Допускается запах применяемого реагента. Массовая доля влаги, %, не более 10 Условная вязкость 6%-ного водного клейстера при 60° С, сек, не более 30 pH 10%-ной водной суспензии, не менее 3,5 Идентификационный номер - Е 1420.